La cuvée Les Cras 2022 du domaine Terres Secrètes en appellation Saint-Véran AOC est un vin blanc sec entièrement élaboré à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2022 se distingue par une très belle maturité du raisin, profitant d’un climat chaud mais bien équilibré, favorisant l’expression aromatique du cépage. Le terroir "Les Cras" est caractérisé par un sol calcaire typique de la région, souvent ponctué d’éboulis calcaires qui apportent une belle vivacité et minéralité au vin. La vinification est généralement conduite en cuves inox pour préserver la fraîcheur du fruit, tandis qu’un élevage sur lies fines affine la texture, ajoutant une touche de rondeur sans masquer la pureté du raisin.
La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental à influences méridionales, avec des étés chauds qui permettent une maturation optimale du chardonnay, donnant des vins plus solaires que dans le nord de la Bourgogne mais qui conservent une belle tension. Les sols y sont majoritairement calcaires, ponctués d’argiles, favorisant des vins à la fois gourmands et précis. Saint-Véran, reconnue AOC depuis 1971, a su gagner ses lettres de noblesse grâce à une histoire viticole ancienne et un savoir-faire précis des vignerons locaux.
Ce Saint-Véran 2022 sublimera une cuisine raffinée et de saison. Il s’accorde parfaitement avec des poissons grillés, une truite aux amandes, des fruits de mer ou des coquillages. Pour une alliance régionale, pensez à l’associer à un poulet de Bresse à la crème ou encore à de l’escargot persillé. Son caractère frais et minéral s’appréciera également avec de beaux fromages de chèvre locaux ou même une tarte aux légumes estivale.
Pour tirer le meilleur de cette cuvée, servez-la fraîche, idéalement entre 10 et 12°C, dans de jolis verres ouverts qui mettront en valeur sa palette aromatique délicate d’agrumes, de fleurs blanches et de noisette grillée, tout en soulignant sa minéralité typique du terroir des Cras.
