Vins Saint-Véran Famille Paquet - En Crèches - 2020

Avis Viniou

Le Saint-Véran "Cuvée En Crèches" 2020 du Domaine Famille Paquet est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, véritable icône de la Bourgogne et notamment du sud de la région. Ce millésime 2020 est le reflet d’une année solaire, offrant au vin une belle maturité du fruit tout en conservant une fraîcheur équilibrée. La cuvée "En Crèches" provient de parcelles précisément situées, bénéficiant d’une exposition idéale, sur des sols majoritairement argilo-calcaires, particulièrement favorables à l’expression du Chardonnay. La vinification est soignée, avec sans doute une fermentation en cuve inox ou en fûts pour préserver le caractère aromatique du cépage, complétée par un élevage sur lies lui assurant rondeur et complexité.

Le Mâconnais, à l’extrême sud de la Bourgogne, est une région réputée pour ses vins blancs charmeurs et accessibles. Son climat tempéré à tendance continentale bénéficie d’une belle amplitude thermique, permettant de conserver de la fraîcheur dans les raisins. Les coteaux du Mâconnais, aux sols riches en calcaire et ponctués de marnes, donnent naissance à des vins blancs à la fois fruités, floraux et minéraux, souvent plus souples et expressifs que dans le nord bourguignon. Saint-Véran fait figure d’appellation phare de la région, valorisant la finesse et l’élégance du Chardonnay tout en affichant une personnalité distincte.

Ce Saint-Véran sera à son avantage sur des poissons grillés ou en sauce légère, tels qu’un sandre au beurre blanc, un filet de bar ou une terrine de poisson. Les fruits de mer, surtout les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques à la plancha, seront aussi mis en valeur par la minéralité du vin. Les spécialités bourguignonnes comme les escargots en persillade ou une volaille de Bresse à la crème accompagnent élégamment sa rondeur et sa fraîcheur. Il peut aussi sublimer des fromages à pâte pressée cuite comme le comté jeune ou le beaufort, voire un chèvre frais.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Saint-Véran à une température de 10-12°C. N’hésitez pas à le carafer une vingtaine de minutes pour permettre à ses arômes de pleinement s’ouvrir. Ce vin peut très bien se savourer dans sa jeunesse sur le fruit, mais il pourra encore gagner en complexité après deux ou trois années de garde dans de bonnes conditions.