La cuvée En Crèches 2018 du domaine Famille Paquet est un vin blanc sec issu de l’appellation Saint-Véran AOC, située dans le Mâconnais, au sud de la Bourgogne. Élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le Chardonnay, ce vin exprime toute la typicité de son terroir. Le millésime 2018 a bénéficié d’excellentes conditions climatiques, favorisant une maturité optimale des raisins et une belle concentration aromatique. La vinification, souvent réalisée en cuves inox pour préserver la fraîcheur et la pureté du fruit, met en valeur la minéralité caractéristique de Saint-Véran, tout en offrant une texture ample et séduisante en bouche.
Le Mâconnais, et en particulier l’appellation Saint-Véran, se distingue par des sols argilo-calcaires, riches en fossiles marins, qui confèrent à ses chardonnays finesse et minéralité. Le climat, à la fois continental et tempéré, profite d’un bel ensoleillement, permettant au cépage d’atteindre un parfait équilibre entre maturité et acidité. L’histoire viticole du Mâconnais remonte à l’époque romaine, et le travail de la vigne s’y transmet de génération en génération, contribuant à l’élaboration de vins blancs élégants, ronds et expressifs, marqués par des notes de fruits blancs, d’agrumes et parfois d’une légère touche beurrée.
Ce Saint-Véran accompagnera idéalement des poissons grillés ou en sauce légère, tels qu’un filet de sandre ou un saumon au beurre blanc. Il s’accordera également très bien avec des fruits de mer, des coquilles Saint-Jacques ou encore une volaille à la crème de la région bourguignonne. Un fromage de chèvre affiné, comme un Mâconnais ou un Charolais, révélera aussi sa fraîcheur et sa vivacité.
Je vous conseille de déguster cette cuvée entre 10 et 12°C, température idéale pour que ses arômes subtils de fleurs blanches, de pêche et de minéraux s’expriment pleinement, tout en préservant sa fraîcheur et son équilibre en bouche. Vous pouvez le boire dès à présent ou le conserver encore deux à trois ans pour révéler de nouvelles nuances.
