Le Saint-Véran “Cuvée En Crèches” 2022 de la Famille Paquet est un vin blanc sec qui met à l’honneur le cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Issu du millésime 2022, ce vin bénéficie d’une très belle maturité des raisins, offrant une expression pure et élégante de son terroir. Le Mâconnais, et plus précisément l’appellation Saint-Véran, est réputé pour ses sols argilo-calcaires sur des coteaux bien exposés. Les vendanges sont souvent manuelles, préservant l’intégrité du fruit, avant une vinification respectueuse qui vise à révéler toute la fraîcheur et la minéralité du Chardonnay. Cette cuvée se distingue par ses notes d’agrumes, de poire et de fleurs blanches, avec en bouche une finesse et une tension typiques des plus beaux blancs de Bourgogne, magnifiées par une finale saline et rafraîchissante.
La région du Mâconnais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat plus chaud que le nord de la région. Cette relative douceur climatique, conjuguée aux variations de sols, permet d’élaborer des vins subtils, équilibrés, qui conjuguent rondeur, minéralité et fruité gourmand. Le Mâconnais a une longue histoire viticole, avec des villages pittoresques et des vignerons passionnés qui subliment le Chardonnay depuis des générations. L’appellation Saint-Véran, créée en 1971, est aujourd’hui l’une des références pour les amateurs de grands vins blancs bourguignons à la fois accessibles et racés.
Pour accompagner ce Saint-Véran, privilégiez des mets délicats comme des poissons grillés (truite, sandre), des crustacés, une blanquette de veau, ou encore les traditionnelles gougères bourguignonnes. Il se mariera également à merveille avec une volaille à la crème, des fromages affinés type chèvre ou comté jeune, et pourquoi pas un risotto aux champignons.
Je vous recommande de servir ce vin frais, à une température de 10-12°C, afin de préserver toute sa vivacité et son éclat aromatique. Une légère aération avant dégustation mettra en valeur sa complexité. Ce 2022 pourra se déguster dès maintenant pour sa fraîcheur juvénile, mais il pourra aussi gagner en profondeur après quelques années de garde.
