Avis Viniou
Le Domaine Pouilly Saint-Véran 2020 est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, cépage roi en Bourgogne. Issu du millésime 2020, qui se distingue par sa précocité et la belle maturité des raisins, il exprime une grande limpidité et une générosité aromatique. Les parcelles du domaine sont implantées sur des sols argilo-calcaires typiques du Mâconnais, apportant à la fois tension minérale et rondeur. La vinification est menée avec rigueur, souvent en cuves inox pour préserver la pureté du fruit et la fraîcheur naturelle du chardonnay, parfois avec un passage partiel en fût de chêne pour ajouter complexité et structure.
La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat plus tempéré et ensoleillé que le nord du vignoble bourguignon, ce qui favorise la maturation optimale du Chardonnay et donne naissance à des blancs expressifs et charmeurs. Les collines doucement ondulées, les expositions variées et la diversité des sols confèrent aux vins du Saint-Véran leur typicité, entre générosité du fruit et droiture minérale. Ancrée dans l’histoire viticole depuis l’époque gallo-romaine, la région s’est particulièrement illustrée ces dernières décennies comme un terroir phare pour des blancs d’une grande pureté.
Ce Saint-Véran du Domaine Pouilly accompagnera à merveille des poissons grillés, des coquilles Saint-Jacques poêlées, un filet de volaille à la crème ou des fromages locaux comme le chèvre frais. Pour des accords plus régionaux, il sublimera une omelette aux champignons ou un poulet de Bresse à la sauce aligotée.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à le carafer dans sa jeunesse pour révéler toute sa palette aromatique et sa jolie tension. Ce millésime 2020 peut aussi se garder encore 2 à 4 ans pour gagner en complexité.
