Avis Viniou
Le Saint-Véran 2018 du Domaine Pouilly est un vin blanc sec issu uniquement du cépage Chardonnay, dans l’une des appellations les plus réputées du Mâconnais. Le millésime 2018, caractérisé par un été chaud et ensoleillé, a permis d’atteindre une belle maturité des raisins, donnant au vin un profil aromatique expressif et équilibré. Ce Chardonnay, vinifié dans le respect de la tradition bourguignonne, offre une belle robe dorée, un nez fin aux notes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches, d’amande fraîche et une touche légèrement beurrée. La bouche séduit par sa rondeur, son élégance minérale et sa finale vive, reflet fidèle du terroir calcaire caractéristique de l’appellation.
La région du Mâconnais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental à tendance méridionale, avec des étés chauds qui favorisent la pleine maturité du Chardonnay. Les sols y sont principalement calcaires et argilo-calcaires, conférant aux vins une tension minérale et une grande finesse. L’appellation Saint-Véran, créée en 1971, couvre une mosaïque de parcelles qui bénéficient chacune d’expositions variées, permettant d’exprimer toute la diversité et la complexité du cépage. La région puise dans une longue histoire viticole, de l’époque romaine à nos jours, et doit sa renommée à la qualité constante de ses vins blancs.
Ce Saint-Véran accompagnera à merveille une volaille à la crème et aux morilles, des quenelles de brochet sauce Nantua ou encore un filet de sandre au beurre blanc. Pour un accord régional, tentez-le sur une truite aux amandes ou des escargots de Bourgogne. Il s’accorde aussi très bien avec des fromages à pâte dure, comme le Comté affiné, ou même des fromages de chèvre frais.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, entre 10 et 12°C. Cette température mettra en valeur son équilibre entre vivacité et rondeur, et permettra de profiter pleinement de sa palette aromatique délicate et de sa belle minéralité. Pensez à ouvrir la bouteille une quinzaine de minutes avant le service pour que le vin puisse s’épanouir.
