Le Domaine Pouilly signe ici un Saint-Véran AOC 2024, exclusivement issu du cépage Chardonnay, emblématique des grands vins blancs bourguignons. Ce vin sec révèle à la fois la fraîcheur de son millésime et la finesse des terroirs du Mâconnais. Les grappes, soigneusement vendangées, bénéficient d’une vinification traditionnelle en cuves inox ou en fûts selon les choix du domaine, privilégiant une expression pure du fruit, sans excès de bois. En bouche, le Saint-Véran 2024 du Domaine Pouilly présente des notes florales élégantes, de fruits à chair blanche (pomme, poire) et une discrète touche d’agrumes, le tout porté par une fine minéralité typique de l’appellation.
La région du Mâconnais, située au sud de la Bourgogne, profite d’un climat tempéré à tendance méridionale, offrant des étés chauds et des nuits fraîches. Les sols argilo-calcaires, parfois ponctués de marnes et de roches, favorisent une belle maturité du Chardonnay tout en préservant vivacité et équilibre. Saint-Véran, créée en 1971, est une appellation jeune mais réputée pour ses vins expressifs, parfaits ambassadeurs de cette Bourgogne lumineuse et accessible, marquée par la douceur de ses collines et la tradition viticole pluriséculaire.
Pour magnifier ce Saint-Véran 2024, privilégiez des accords avec des poissons grillés ou pochés, comme une truite aux amandes, des coquillages (moules marinières, huîtres) ou des volailles à la crème légèrement citronnée. Les spécialités régionales telles qu’une gougère ou un chèvre frais du Mâconnais seront également sublimées par la fraîcheur et la rondeur de ce vin.
Je vous conseille de servir ce Saint-Véran AOC autour de 10-12°C afin de révéler toute sa palette aromatique et sa longueur en bouche. Un passage en carafe de trente minutes pourra également l’ouvrir davantage si vous souhaitez l’apprécier dans sa jeunesse.
