La cuvée Les Plantés du Château Terres Secrètes, dans l'appellation Saint-Véran AOC, est un vin blanc sec issu majoritairement voire exclusivement du cépage Chardonnay, comme l'exige le cahier des charges de l'appellation. Proposé en version non millésimée, il met en avant l’expertise de l’assemblage sur plusieurs années, permettant de retrouver une expression harmonieuse et constante du terroir. La vinification privilégie la fraîcheur et la pureté du fruit, avec généralement un élevage sur lies fines en cuves inox pour préserver la finesse des arômes et apporter du volume en bouche. Ce vin dévoile une robe limpide d’un or pâle, des fragrances florales et des arômes de fruits à chair blanche, rehaussés par une belle vivacité.
Saint-Véran est située dans le Mâconnais, au sud de la Bourgogne. Le climat y est de type semi-continental avec des influences méditerranéennes, favorisant une maturation optimale du Chardonnay. Les sols dominés par des calcaires jurassiques confèrent aux vins une minéralité caractéristique et une superbe tension. Historiquement, la région s’est illustrée par la qualité de ses blancs dès le Moyen-Âge et Saint-Véran a acquis son appellation en 1971 après plusieurs siècles d’excellence viticole.
Ce vin s’accorde à merveille avec des mets à base de poisson, qu’il s’agisse d’une truite aux amandes ou d’un bar grillé. Son élégance mettra également en valeur des fruits de mer, un carpaccio de Saint-Jacques ou une terrine de poisson. Pour rester dans l’esprit régional, associez-le à une quenelle de brochet sauce Nantua ou encore à un fromage de chèvre frais du Mâconnais, dont la douceur sera magnifiée par la tension du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Véran entre 10 et 12°C. Cela révélera toute la subtilité de son bouquet, sa texture soyeuse et sa fraîcheur persistante en finale. Privilégiez un verre assez large pour mettre en valeur le nez et profitez de cet élégant blanc bourguignon dès aujourd’hui ou dans les deux à trois années à venir.
