La cuvée Les Plantes 2017 du Château Terres Secrètes, issue de l’appellation Saint-Véran dans le Mâconnais, est un vin blanc sec exclusivement élaboré à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Millésime 2017, ce vin bénéficie d’une météo équilibrée qui a permis une belle maturation des raisins, offrant ainsi une expression pure du terroir. Les vignes sont plantées sur des sols principalement calcaires, typiques de la région, qui confèrent au vin une minéralité finesse et une vivacité caractéristique. La vinification en cuves, parfois avec un léger élevage sur lies fines, préserve la fraîcheur et le fruité naturel du Chardonnay, tout en développant une texture légèrement crémeuse.
Le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, jouit d’un climat tempéré à tendance continentale, avec des étés chauds et des automnes doux, idéals pour le développement des arômes du Chardonnay. Cette région, reconnue pour la diversité de ses terroirs et l’élégance de ses vins blancs, possède une longue tradition viticole. L’appellation Saint-Véran, créée en 1971, s’étend sur des coteaux bien exposés qui apportent complexité et maturité au fruit. L’histoire locale est liée à la viticulture depuis le Moyen Âge, ce qui enrichit le caractère et le savoir-faire transmis dans chaque cuvée.
La fraîcheur citronnée, la délicatesse florale et les notes de fruits blancs de cette cuvée en font un excellent partenaire pour des accords raffinés. Il s’accordera particulièrement bien avec une truite meunière, un saumon à l’oseille, ou encore des coquilles Saint-Jacques poêlées. Vous pouvez également le marier aux spécialités régionales comme une terrine de volailles ou une andouillette de Chablis. Les fromages de chèvre affinés ou une tomme de Bourgogne sublimeront également sa minéralité.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Saint-Véran Les Plantes 2017 entre 10 et 12°C afin de révéler à la fois la fraîcheur de son bouquet aromatique et la subtilité de sa texture. Prendre le temps de l’aérer quelques minutes après ouverture permettra à ses arômes de pleinement s’exprimer, offrant ainsi une expérience gustative élégante et harmonieuse.
