Le Saint-Véran "Cuvée Les Plantes" 2013 du Château Terres Secrètes est un vin blanc sec issu à 100% du cépage Chardonnay, typique de l’appellation Saint-Véran AOC, située dans le Mâconnais en Bourgogne. Ce millésime 2013, marqué par un printemps frais et une vendange tardive, confère au vin une fraîcheur vibrante, avec une belle tension et une expression aromatique délicate. Les raisins sont récoltés à la main, triés puis vinifiés en cuves inox, souvent avec un élevage partiel sur lies fines pour préserver la pureté du fruit tout en gagnant en complexité. On retrouve dans ce vin des arômes de fruits blancs, de fleurs blanches, une pointe de noisette et des notes subtiles de citron mûr et d’aubépine.
Le terroir du Mâconnais, et plus particulièrement celui de Saint-Véran, se distingue par des sols calcaires et marneux qui offrent au Chardonnay toute son élégance et sa vivacité. Bénéficiant d’un climat semi-continental à influences méridionales, la région profite de journées ensoleillées et de nuits plus fraîches, idéales pour une maturation lente des raisins. Le Mâconnais, plus méridional que le reste de la Bourgogne, s’appuie sur une histoire viticole ancienne, héritée des moines de Cluny, ce qui confère à ses vins une identité affirmée empreinte de finesse et de gourmandise.
Pour magnifier les qualités de ce Saint-Véran, privilégiez des accords autour de poissons grillés, d’un carpaccio de Saint-Jacques, ou même d’une volaille à la crème. Les fromages de chèvre de la région, comme le Mâconnais ou le Charolais, se marient parfaitement avec la texture tendre et la minéralité de ce vin. Pour un accord régional, tentez un poulet de Bresse à la crème ou une andouillette de Mâcon.
Je vous recommande de déguster ce vin frais, à une température idéale de 10-12°C, afin d’apprécier pleinement sa finesse, sa fraîcheur et la belle longueur minérale en bouche. Un passage en carafe de 20 minutes permettra de révéler toute sa palette aromatique si le vin présente une légère réduction à l’ouverture.
