Avis Viniou
La cuvée Les Plantés 2018 du domaine Terres Secrètes, en appellation Saint-Véran AOC, incarne tout le raffinement des grands blancs du Mâconnais. Élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, ce vin exprime la quintessence de son terroir, offrant une robe limpide aux reflets dorés. Vinifié en sec, il séduit d’emblée par son nez élégant mêlant fleurs blanches, notes de fruits à chair jaune et une touche minérale caractéristique des sols calcaires de la région. En bouche, l’attaque est ample et fraîche, dévoilant des arômes délicats de poire, d’amande et une jolie persistance citronnée en finale, ce qui témoigne d’un millésime 2018 à la maturité équilibrée.
La région de Saint-Véran se situe à l’extrême sud de la Bourgogne, dans le vignoble du Mâconnais, là où le climat prend des accents presque méridionaux. Les vignes s’accrochent sur des coteaux argilo-calcaires à l’exposition optimale, bénéficiant d’un ensoleillement généreux qui favorise la maturité du raisin tout en conservant une belle acidité. La tradition viticole s’y exprime depuis l’Antiquité, mais c’est au XXe siècle que Saint-Véran obtient la reconnaissance officielle de son appellation, confirmant le potentiel unique de ses vins blancs à la fois fins, expressifs et gourmands.
Pour accompagner ce Saint-Véran, privilégiez des mets délicats qui sauront exalter sa fraîcheur et sa structure. Il sera parfait sur des fruits de mer, un carpaccio de Saint-Jacques ou un saumon gravlax. Du côté des spécialités régionales, pensez à une pôchouse bourguignonne, ce ragoût de poissons de rivière au vin blanc, ou encore à une volaille de Bresse à la crème. Son équilibre permettra également de sublimer un fromage de chèvre affiné ou un comté jeune.
Pour apprécier pleinement le bouquet aromatique et l’élégance de cette cuvée, servez-la légèrement fraîche, entre 10 et 12°C. Un carafage rapide pourra être envisagé si vous souhaitez révéler toute la complexité de ses arômes.
