Vins Saint-Véran Domaine S plantés - 2015

Avis Viniou

Le Saint-Véran 2015 du Domaine S Plantés est un vin blanc sec, issu du cépage Chardonnay. Ce millésime se distingue par sa belle maturité, récoltée au cœur du Mâconnais, dans le sud de la Bourgogne. Les vignes, souvent plantées sur des sols argilo-calcaires bien exposés, bénéficient d’un climat tempéré qui favorise une maturité optimale des raisins, apportant ainsi rondeur et subtilité au vin. Le Domaine S Plantés privilégie dans sa vinification une approche respectueuse du fruit, avec des fermentations contrôlées, souvent en cuves inox ou bois, puis un élevage soigné permettant au vin de développer complexité aromatique et équilibre en bouche. Le 2015, année chaude, offre des notes généreuses de fruits à chair blanche, d’agrumes mûrs et de fleurs blanches, rehaussées par une touche minérale caractéristique de l’appellation. La bouche, ample et harmonieuse, se distingue par une belle fraîcheur et une finale légèrement beurrée.

La région du Mâconnais, située à l’extrême sud de la Bourgogne, est réputée pour ses chardonnays élégants et accessibles, exprimant à la fois la minéralité du sol calcaire et la richesse du terroir bourguignon. Le climat, plus méridional qu’au nord de la Bourgogne, apporte aux vins une souplesse et une dimension solaire, tout en préservant la finesse grâce à des nuits fraîches. L’histoire viticole de Saint-Véran est relativement récente, cette AOC n’ayant été créée qu’en 1971, mais elle partage avec ses prestigieux voisins de Pouilly-Fuissé un potentiel de garde et d’expression remarquable.

Ce Saint-Véran 2015 accompagnera idéalement des mets délicats et savoureux. Il excelle en compagnie de poissons grillés ou en sauce, de volailles à la crème, d’une blanquette de veau, ou d’un gratin de fruits de mer. Les spécialités régionales comme les escargots de Bourgogne au beurre persillé ou un délicieux jambon persillé sauront également mettre en valeur sa complexité aromatique, tout comme un fromage de chèvre frais.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C, afin de profiter pleinement de sa fraîcheur et de la délicatesse de ses arômes. Pensez à ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant le service pour permettre au vin de s’épanouir et de révéler toutes ses subtilités.