Le Domaine S Plantés propose ici un Saint-Véran 2022, appellation emblématique du Mâconnais en Bourgogne. Ce vin blanc sec est élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, cépage roi de la région. Le millésime 2022 a bénéficié d’une météo généreuse, offrant une maturité optimale des raisins tout en préservant une belle fraîcheur. Sur ce terroir calcaire réputé, les vignes puisent leur minéralité dans des sols pierreux mêlés à des marnes blanches, exprimant une identité aromatique élégante. La vinification se concentre généralement sur une maîtrise des températures, avec parfois une fermentation malolactique partielle pour arrondir la bouche, et un élevage sur lies fines qui apporte volume et complexité sans masquer la pureté du fruit.
Le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, profite d’un climat de transition entre le continent et l’influence méditerranéenne. Les étés sont chauds et les nuits restent relativement fraîches, favorisant la concentration aromatique et la vivacité. L’histoire viticole de la région se démarque par une tradition séculaire centrée sur le Chardonnay, dont le Saint-Véran est un fleuron : un vin séduisant, à la fois ample, frais, et minéral, souvent marqué par des notes de fleurs blanches, d’agrumes et de noisette.
Pour sublimer un Saint-Véran comme celui du Domaine S Plantés, privilégiez des accords de finesse et de fraîcheur. Il se mariera parfaitement avec des poissons grillés ou en sauce (pavé de saumon, sandre au beurre blanc), des fruits de mer ou des coquillages, ainsi qu’avec des fromages de chèvre de la région comme le Mâconnais. Des plats traditionnels tels qu’un poulet à la crème ou des quenelles de brochet seront aussi de belles alliances. En apéritif, il accompagnera avec bonheur des gougères ou des rillettes de poisson.
Pour apprécier pleinement ce Saint-Véran 2022, servez-le bien frais, idéalement entre 10 et 12°C. Un court passage en carafe lui permettra de révéler toute sa palette aromatique, surtout dans ses premières années. Ce vin pourra encore gagner en complexité après deux ou trois ans de garde, tout en restant éclatant de fraîcheur.
