Avis Viniou
Le Domaine des Plantés signe avec ce Saint-Véran 2015 un grand vin blanc de Bourgogne, élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, la signature emblématique de la région. Ce millésime, généreux et solaire, a permis d’atteindre une maturité optimale du raisin, offrant au vin une belle rondeur et une richesse aromatique raffinée. Le terroir calcaire du Mâconnais, associant argiles et marnes, confère au Saint-Véran une minéralité discrète, une tension vive et une fraîcheur intemporelle. La vinification en blanc sec, souvent en cuve inox ou partiellement en fûts pour le haut de gamme, permet de préserver la pureté du fruit tout en gagnant en structure et en complexité.
La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat légèrement plus chaud que le nord de la région, ce qui se traduit par des vins plus mûrs et généreux. Ce secteur, riche d’une longue histoire viticole, se distingue par ses coteaux bien exposés et ses sols variés qui apportent profondeur et élégance aux vins. Saint-Véran, en particulier, jouit d’une très belle réputation pour ses blancs charmeurs, subtils, où le fruité s’équilibre à la fraîcheur.
Ce Saint-Véran 2015 se marie à merveille avec une volaille à la crème et aux champignons, un sandre au beurre blanc, ou encore des escargots de Bourgogne. L’association avec des fromages de chèvre frais, comme le Mâconnais ou le Charolais, souligne également ses atouts minéraux. Pour explorer la tradition régionale, laissez-vous tenter par une pôchouse, la matelote bourguignonne.
Servez ce vin à une température idéale de 10-12°C, pour permettre à sa palette d’arômes – poire mûre, noisette, notes florales et pointe beurrée – de s’exprimer pleinement. Une légère aération dans un verre ample révèlera toute la complexité de ce grand vin du sud bourguignon, à déguster dès aujourd’hui ou à conserver encore quelques belles années.
