Avis Viniou
Le Saint-Véran Cuvée Croix de Montceau 2016 du domaine Terres Secrètes est un vin blanc sec issu majoritairement du cépage Chardonnay, unique pour cette appellation bourguignonne. Récolte de 2016, ce vin témoigne d’une belle année, marquée par une maturité optimale des raisins grâce à des conditions météorologiques favorables après un printemps capricieux. Le terroir de Saint-Véran se distingue par ses sols argilo-calcaires, reposant sur des reliefs modérés, offrant une structure minérale remarquable et une fraîcheur particulière au vin. La vinification, alliant tradition bourguignonne et modernité, met en avant une fermentation maîtrisée et souvent un élevage sur lies fines, apportant du gras et du volume en bouche sans masquer la pureté du fruit.
Le Mâconnais, situé à la frontière sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat plus méridional que le reste de la région, avec une belle exposition au soleil et des écarts de température favorables au développement aromatique des vins blancs. Les pentes douces et les sols riches en calcaire expliquent la vivacité et la finesse minérale typiques des Chardonnays locaux. Terre de vignobles anciens, la région s’est forgée une solide réputation pour ses vins blancs harmonieux, dynamiques et accessibles, parfaits pour illustrer l’élégance burgo-bourguignonne hors des sentiers battus.
Ce Saint-Véran accompagnera à merveille des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, ou encore des volailles à la crème. Il fera également honneur aux spécialités locales telles qu'une salade mâconnaise ou un chèvre frais du Mâconnais, la fraîcheur du vin équilibrant la richesse du fromage et des plats en sauce. Pour la dégustation, servez-le frais, entre 10 et 12°C, afin de révéler pleinement son expression aromatique, sa tension minérale et sa texture soyeuse. Vous apprécierez alors pleinement ses notes de fleurs blanches, d’agrumes et de noisette, avec une belle persistance en bouche.
