La cuvée Croix de Montceau 2022 du domaine Terres Secrètes incarne parfaitement le savoir-faire des vins blancs de l’appellation Saint-Véran, située dans le Mâconnais, au sud de la Bourgogne. Élaborée exclusivement à partir du Chardonnay, cépage roi de la région, cette cuvée offre une expression pure et raffinée du terroir. Le millésime 2022 bénéficie d’une climatologie favorable, ayant permis une maturité optimale des raisins, contribuant à une belle concentration aromatique et à un équilibre remarquable. Vinifiée avec précision, souvent en cuves inox pour préserver la fraîcheur et la franchise du fruit, cette cuvée dévoile un nez subtil de fleurs blanches, d’agrumes, de fruits à chair blanche et parfois une pointe délicate de noisette ou de beurre frais, typique du Chardonnay bourguignon.
Le Mâconnais, terre de collines calcaires et de coteaux bien exposés, bénéficie d’un climat semi-continental, tempéré par l’influence méditerranéenne remontant par la vallée de la Saône. Les sols argilo-calcaires confèrent au Chardonnay une belle minéralité et une fraîcheur vibrante. L’histoire de la région est marquée par une tradition viticole séculaire, où la qualité a depuis longtemps pris le pas sur la quantité, notamment sous l’impulsion des caves coopératives comme Terres Secrètes qui œuvrent pour la valorisation du vignoble local.
Avec sa fraîcheur et sa minéralité, ce Saint-Véran se mariera à merveille avec des poissons grillés ou en sauce légère, telles qu’une truite aux amandes ou un sandre beurre blanc. Il s’accordera également avec les fruits de mer, les fromages de chèvre de la région comme le Mâconnais, et bien sûr les spécialités bourguignonnes à base de volaille, par exemple un poulet à la crème et aux champignons. Vous pouvez aussi l’associer à une quenelle de brochet sauce Nantua pour une touche plus gourmande.
Pour dévoiler pleinement ses arômes, servez ce vin frais, entre 10 et 12°C. Il est conseillé de l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation afin qu’il puisse s’aérer et exprimer toute sa palette aromatique. À boire dès à présent pour son éclat et sa vivacité, ou à conserver deux à trois ans en cave pour gagner en rondeur. Bonne dégustation !
