Le Saint-Véran « Cuvée Croix de Montceau » 2018 du domaine Terres Secrètes est un vin blanc sec issu majoritairement, voire exclusivement, du cépage Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2018 se distingue par une belle maturité du raisin, offrant un vin à la robe brillante, aux reflets dorés. La vinification, généralement effectuée en cuves inox pour préserver la fraîcheur et l’expression du fruit, révèle ici une aromatique pure, où se mêlent des notes de fleurs blanches, d’agrumes confits, de fruits à chair blanche et une touche délicate de noisette, typique de cette appellation. La bouche, ample et équilibrée, laisse apparaître une vivacité rafraîchissante, soutenue par une finale saline et tendue, reflet fidèle du terroir.
La région du Mâconnais, nichée au sud de la Bourgogne, jouit d’un climat à la fois continental et légèrement méditerranéen, propice à la parfaite maturation du Chardonnay. Les sols calcaires, parfois mêlés à de l’argile, participent à la minéralité caractéristique des blancs du secteur. C’est un terroir historique, où la viticulture s’est développée depuis l’Antiquité, et qui bénéficie d’un savoir-faire reconnu autour du chardonnay, sublimé dans des appellations comme Pouilly-Fuissé ou Saint-Véran.
Ce Saint-Véran s’accordera à merveille avec des poissons grillés tels qu’un filet de sandre ou de truite, mais aussi avec des fruits de mer, des viandes blanches en sauce légère ou encore une quiche lorraine. Les fromages régionaux, notamment le chèvre frais ou un comté affiné, sauront également mettre en valeur ses notes fraîches et sa finesse.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 10-12°C pour révéler toute sa complexité aromatique et sa fraîcheur en bouche. Une courte aération en carafe peut également être bénéfique pour exprimer toute la gourmandise du millésime 2018.
