La cuvée Croix de Montceau 2019 du Château Terres Secrètes est une belle expression de l’appellation Saint-Véran située dans le Mâconnais, au sud de la Bourgogne. Ce vin blanc sec est vinifié exclusivement à partir de Chardonnay, le cépage emblématique de la région. Le millésime 2019 se distingue par une belle maturité du fruit, grâce à une année marquée par un ensoleillement généreux, qui a permis l’obtention de raisins d’excellente qualité. Au nez, ce Saint-Véran dévoile des arômes subtils d’agrumes, de fleurs blanches, de pêche et une agréable touche de noisette. La bouche est fraîche, tendue mais ample, parfaitement équilibrée entre vivacité et rondeur, soutenue par une minéralité caractéristique du terroir calcaire des collines mâconnaises.
Le Mâconnais, région à la fois vallonnée et baignée de lumière, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré aux influences méridionales. Les sols argilo-calcaires, très présents autour de Saint-Véran, apportent finesse et élégance aux vins, tout en accentuant la fraîcheur naturelle du Chardonnay. Malgré une histoire marquée par les aléas du phylloxéra, la région a su se réinventer, notamment autour de Saint-Véran, qui ne cesse de s’affirmer par la qualité de ses blancs vifs, fins et expressifs.
Pour un accord mets-vins réussi, privilégiez les produits de la mer : filets de sole, saumon grillé, coquilles Saint-Jacques à la crème ou un ceviche de poisson blanc. Les volailles fines, comme un poulet de Bresse à la crème, sublimeront également la structure gourmande du vin. Pour rester régional, accompagnez-le d’un jambon persillé ou de fromages de chèvre affinés, très répandus en Bourgogne.
Servez ce Saint-Véran entre 11 et 13°C, dans un verre à vin blanc suffisamment large pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Pensez à l’aérer quelques minutes pour révéler toute la complexité de cette cuvée. Ce vin se dégustera parfaitement dès aujourd’hui, mais peut également patienter deux ou trois ans en cave pour dévoiler sa palette aromatique la plus aboutie.
