Avis Viniou
Ce Saint-Véran 2021 du domaine Bouchard Père & Fils est un vin blanc sec élaboré à partir du cépage Chardonnay, emblème incontournable de la Bourgogne. Issu de l’appellation Saint-Véran, il s’inscrit dans la lignée des grands blancs du Mâconnais, offrant une robe limpide et brillante, souvent pailletée de reflets dorés. Le millésime 2021 a connu un climat assez frais, marqué par des précipitations printanières et des périodes de chaleur modérée, donnant naissance à des vins très expressifs, tendus et équilibrés, avec une belle fraîcheur et un fruité pur et précis. Ce Saint-Véran est élevé en cuves et parfois en fûts pour une partie de la cuvée, ce qui lui confère à la fois franchise aromatique et rondeur en bouche.
Le Mâconnais, situé à l’extrême sud de la Bourgogne, est reconnu pour ses sols argilo-calcaires et ses coteaux bien exposés, favorisant une maturité optimale du Chardonnay tout en conservant une élégante acidité. La région possède un climat semi-continental tempéré par des influences méridionales, ce qui permet de produire des vins mûrs, juteux, tout en gardant cette signature minérale typique du terroir. L’histoire viticole de Saint-Véran est relativement récente, l’appellation ayant été créée en 1971, mais elle s’est rapidement hissée parmi les meilleurs blancs de Bourgogne grâce à la qualité de ses sols et l’engagement de domaines reconnus comme Bouchard Père & Fils.
Ce vin accompagnera parfaitement des plats raffinés à base de poissons grillés, de fruits de mer ou de volailles à la crème. Un filet de sandre au beurre blanc, une blanquette de veau aux champignons ou encore un comté affiné feront ressortir toute la palette aromatique du Saint-Véran. Pour un accord authentique, pensez à la spécialité régionale : les escargots de Bourgogne ou encore une tarte à la moutarde et au fromage.
Servez ce Saint-Véran entre 10 et 12°C pour révéler sa fraîcheur, ses notes d’agrumes, de fleurs blanches et sa subtile minéralité. Il prendra aussi de l’ampleur après quelques minutes d’aération, alors n’hésitez pas à le carafer légèrement avant service, surtout s’il est dégusté jeune.
