Avis Viniou
Le Saint-Véran 2018 est un vin blanc sec issu de l’appellation éponyme située dans le Mâconnais, au sud de la Bourgogne. Élaboré à partir du cépage roi de la région, le chardonnay, ce millésime 2018 se distingue par une très belle maturité du fruit, liée à un été ensoleillé. Les raisins, récoltés à pleine maturité, bénéficient d’une vinification traditionnelle en cuves inox ou en fûts de chêne selon les domaines, permettant au vin de conserver une fraîcheur vibrante tout en développant une palette aromatique élégante. Au nez, il révèle souvent des arômes de fleurs blanches, de pêche, de poire, mais aussi quelques notes beurrées et légèrement toastées en bouche, avec une belle minéralité caractéristique du terroir.
Le Mâconnais, et plus particulièrement l’appellation Saint-Véran, s’étendent sur des sols composés principalement de calcaires, alternant avec des marnes et des argiles. Ce terroir exceptionnel, associé à un climat semi-continental aux influences méridionales, confère aux chardonnays de la région une tension minérale et une rondeur fruitée très caractéristiques. Historiquement, le vignoble du Mâconnais appartient à la Bourgogne viticole depuis de nombreux siècles, mais il se distingue par son style plus solaire et accessible que d’autres secteurs bourguignons, tout en conservant la finesse qui fait la renommée régionale.
Pour accompagner ce Saint-Véran 2018, privilégiez des accords mettant en valeur la fraîcheur et la richesse du chardonnay bourguignon. Des poissons grillés, des crustacés comme le homard ou les coquilles Saint-Jacques, mais aussi des volailles à la crème et des fromages typiques de Bourgogne tels que le comté affiné, composeront des alliances raffinées. Si vous souhaitez explorer les traditions locales, essayez-le sur un poulet de Bresse à la crème ou même une quenelle de brochet sauce Nantua.
Pour apprécier pleinement sa complexité aromatique et sa rondeur en bouche, servez ce Saint-Véran à une température de 10-12°C. Un léger carafage d’une demi-heure peut être bénéfique si le vin vous semble encore un peu fermé. Ainsi présenté, il révélera tout l’éclat de son millésime et la typicité de son terroir.
