Le Domaine Chalet Pouilly propose ici un Saint-Véran 2022, un vin blanc sec en provenance du Mâconnais, une sous-région méridionale de la Bourgogne. Généralement, les vins de cette appellation sont issus du cépage chardonnay, qui s’exprime particulièrement bien sur ces terres. Ce millésime 2022, au vu des tendances récentes, est probablement marqué par une belle maturité du raisin, donnant un vin à la robe pâle, aux reflets dorés, exprimant des arômes de fruits blancs, de fleurs fraîches, parfois soulignés par une touche d’amande ou de noisette. Le terroir calcaire si caractéristique du Mâconnais apporte souvent de la fraîcheur et une subtile minéralité, tandis que la vinification, fréquemment effectuée en cuves inox ou parfois avec un léger passage sous bois, préserve la pureté aromatique et la vivacité du vin.
La région de Saint-Véran s’étend sur des villages à la frontière sud de la Bourgogne, sur des coteaux exposés sud et sud-est. Bénéficiant d’un climat tempéré à tendance continentale, avec des étés chauds mais bien ventilés, cette partie du Mâconnais conjugue des journées ensoleillées et des nuits fraîches, ce qui favorise la maturité des raisins tout en conservant leur acidité. Cette harmonie entre richesse et fraîcheur fait la réputation des vins blancs de cette appellation, qui ont trouvé leur place parmi les références du sud de la Bourgogne. L’histoire viticole locale s’enracine dans des traditions familiales, où la mise en valeur de chaque parcelle est primordiale.
Au niveau des accords mets-vins, ce Saint-Véran 2022 se montre très polyvalent. On l’appréciera volontiers à l’apéritif, sur des gougères ou des fromages de chèvre frais, mais il saura aussi très bien accompagner des poissons grillés, des noix de Saint-Jacques ou une volaille à la crème. Pour jouer la carte régionale, son alliance avec un poulet de Bresse à la crème ou une quenelle de brochet sauce Nantua sera particulièrement réussie.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin frais, mais non glacé, autour de 10 à 12°C. Cela mettra en valeur sa fraîcheur, son fruité, de même que la finesse et la complexité de ses arômes. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes avant de le déguster pour lui permettre d’exprimer toute sa palette.
