Vins Santenay Vincent Girardin - Les Vieilles Vignes - 2019

Avis Viniou

Le Santenay 2019 "Cuvée Les Vieilles Vignes" de Vincent Girardin est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin, issu principalement du cépage Pinot Noir, se distingue par son élégance et sa complexité, typiques des vieilles vignes qui apportent profondeur et richesse. Le millésime 2019 a bénéficié d'une belle maturité grâce à un climat favorable, offrant au vin des arômes fruités et une belle structure tannique. La région de la Côte de Beaune, avec ses sols calcaires et son climat continental, contribue à cette finesse et à cette élégante minéralité, tandis que le domaine Vincent Girardin, avec ses pratiques respectueuses de l'environnement, porte une histoire de prestige et de savoir-faire.

Pour accompagner ce Santenay, envisagez des plats à base de volaille rôtie, de canard ou même un coq au vin, dont les saveurs se marieront parfaitement aux notes fruitées et épicées du vin. Des fromages affinés comme le Comté ou le Brie de Meaux compléteront également merveilleusement bien cette expérience gustative. Pour une touche régionale, un bœuf bourguignon mettrait en valeur la profondeur du vin tout en reflétant son terroir d'origine.

Lors de la dégustation, servez le Santenay à une température de 16 à 18°C pour apprécier pleinement ses arômes. Un temps de carafage d'une heure est recommandé pour aérer le vin et libérer ses saveurs complexes. Regardez sa robe rubis lumineuse, sentez les arômes de cerise, de sous-bois et de réglisse, puis goûtez ce vin aux tanins soyeux et à la finale persistante. Ces étapes de dégustation permettront de savourer pleinement l'élégance distinctive de ce cru.