Avis Viniou
Le Santenay "Cuvée Les Vieilles Vignes" 2016 de Vincent Girardin est un vin rouge issu de la région prestigieuse de la Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Ce millésime emblématique est principalement élaboré à partir de Pinot Noir, un cépage qui confère au vin sa finesse et son élégance caractéristiques. Les vieilles vignes, qui sont à l'origine de cette cuvée, apportent une incroyable concentration de saveurs et de complexité au vin. Le millésime 2016, après une récolte rigoureuse, a bénéficié de conditions idéales qui ont permis aux raisins de développer une excellente maturité. La vinification a été réalisée avec soin pour respecter et exprimer le potentiel du terroir.
La Côte de Beaune est reconnue pour sa diversité de sols, composés principalement d'argile et de calcaire, qui prodiguent aux vins de Bourgogne une minéralité subtile et une structure élégante. Le climat de cette région est de type continental, avec des hivers froids et des étés chauds, permettant une maturation lente et équilibrée des raisins. L'histoire viticole de la Bourgogne remonte à des siècles, contribuant à sa renommée mondiale pour la production de vins de grande qualité.
Pour sublimer ce Santenay, pensez à des accords mets-vins qui souligneront sa complexité et sa profondeur. Les viandes rouges grillées, comme un rôti de bœuf, s'accordent parfaitement, tout comme des plats de gibier. Les plats à base de champignons, tels qu'un risotto aux cèpes ou des escargots de Bourgogne, feront également écho aux notes terreuses du vin.
Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour apprécier toutes ses nuances aromatiques. Il est conseillé de le carafer au préalable afin de lui permettre de s'ouvrir pleinement et de déployer toutes ses subtilités olfactives et gustatives.
