Avis Viniou
Le Santenay "Les Vieilles Vignes" 2009 du domaine Vincent Girardin est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, signature incontestée de la Bourgogne. Ce millésime 2009 est marqué par une belle maturité du fruit grâce à une année particulièrement chaude, offrant ainsi une palette aromatique riche en fruits rouges mûrs, cerise, fraise et une touche de sous-bois après quelques années de garde. Les vieilles vignes, comme le nom de la cuvée l’indique, confèrent au vin une profondeur et une concentration supplémentaires, notamment dans la structure tannique, tout en conservant la finesse que l’on attend d’un Santenay. L’élevage, souvent partiellement en fûts de chêne, apporte des notes délicates de vanille, d’épices douces et une texture veloutée.
Le vignoble de Santenay se situe à l’extrême sud de la Côte de Beaune, réputée pour ses vins rouges souples et généreux. Sur des sols argilo-calcaires bien drainés, les vignes bénéficient d’une exposition favorable, profitant d'un climat continental tempéré, propice à la lente maturation du Pinot Noir. La Côte de Beaune est une région historique, berceau de certains des plus grands crus bourguignons, où la tradition viticole remonte au Moyen Âge, assurant aujourd’hui encore une quête constante d’excellence et d’expression du terroir.
Avec son élégance et sa structure, ce Santenay 2009 accompagne admirablement un filet de bœuf rôti, une pintade aux champignons ou un magret de canard sauce aux airelles. Les accords régionaux fonctionnent tout aussi bien, notamment avec un bœuf bourguignon ou un coq au vin, plats qui magnifient le côté fruité et épicé du vin. Pour les associations fromagères, privilégiez un fromage affiné comme l’Époisses ou le Cîteaux.
Je vous recommande de le déguster à une température de 16-17°C, après l’avoir éventuellement carafé pendant une heure pour lui permettre d’exprimer toute sa complexité. Ce vin a atteint une belle maturité mais peut encore se conserver quelques années en cave si vous aimez les arômes tertiaires plus évolués.
