Le Château Melin Santenay 2018 se distingue par une élégante expression du terroir de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin rouge sec, millésimé 2018, provient d'une appellation reconnue pour ses rouges souples, souvent issus principalement du Pinot Noir, même si une petite proportion d'autres cépages peut parfois être présente. Le millésime 2018 a bénéficié d'une belle maturité, révélant généralement un fruit croquant, des notes de cerise, de framboise, avec des touches subtiles de sous-bois et parfois de délicates épices apportées par un élevage soigneusement maîtrisé. La structure en bouche s’oriente généralement vers la finesse et la fraîcheur, avec des tanins doux bien intégrés qui autorisent une certaine garde, tout en étant accessibles relativement jeunes.
La Côte de Beaune, au sud de la Côte d'Or, se caractérise par ses coteaux bien exposés bénéficiant d’un climat tempéré de type semi-continental. Les sols, riches en argiles mêlées à des marnes calcaires, contribuent à conférer aux vins de la région élégance, délicatesse et une belle tension. Santenay, à l’extrême sud de la Côte de Beaune, possède une histoire viticole ancienne, et produit des rouges appréciés pour leur gourmandise, leur rondeur et leur sincérité d’expression du terroir bourguignon.
Ce type de vin trouve sa place naturelle à table. Sur des plats traditionnels bourguignons, comme un jambon persillé, une pièce de bœuf tendre ou un coq au vin, il révèle toute sa subtilité. Il saura aussi accompagner une volaille rôtie, une terrine de campagne ou même des fromages crémeux comme un Brillat-Savarin ou un Époisses à point. La fraîcheur du Santenay permet aussi quelques audaces culinaires, comme son mariage avec un filet de truite ou une poêlée de champignons forestiers.
Pour apprécier pleinement ce Château Melin Santenay 2018, il est conseillé de servir le vin légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Un passage en carafe, trente minutes avant le service, permettra d’ouvrir davantage les arômes et d’offrir une expérience de dégustation harmonieuse, fidèle à la tradition bourguignonne.
