Avis Viniou
Le Santenay AOC "Cuvée Les cabottes Vieilles Vignes" des Frères Muzard de l'année 2016 est un vin rouge raffiné issu de la Côte de Beaune, une sous-région emblématique de la Bourgogne. Élaboré principalement à partir de Pinot Noir, ce vin bénéficie de vignes âgées, ce qui confère à la cuvée une complexité et une profondeur aromatique remarquables. Le millésime 2016 a apporté des conditions climatiques favorables après un début difficile, assurant une maturité optimale des raisins et donnant un vin d'une grande élégance.
La Côte de Beaune, réputée pour ses sols calcaires et argileux, offre des caractéristiques uniques qui se reflètent dans ses vins. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés chauds, permet une maturation lente et longue des raisins, garantissant un équilibre parfait entre sucre et acidité. La région a une longue tradition viticole qui remonte à plusieurs siècles, produisant des vins de renommée mondiale qui captent l'essence de leur terroir.
Pour accompagner ce Santenay, envisagez des plats qui sauront relever sa finesse et sa structure. Une pièce de bœuf grillée ou un coq au vin s'accorderaient parfaitement, de même que des mets de la région tels que des escargots à la bourguignonne ou un jambon persillé. Les notes subtiles de fruits rouges et de sous-bois du vin se marient aussi bien avec des fromages affinés au lait de vache comme l'Époisses.
Pour profiter pleinement des arômes et de la texture du Santenay 2016, servez-le à une température de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation afin de permettre au vin de s'ouvrir et de révéler toutes ses nuances. Cela accentuera son élégance et sa complexité, enrichissant l'expérience gustative.
