Ce Santenay Premier Cru « Les Cabottes Vieilles Vignes » 2018 du domaine Les Frères Muzard est un magnifique représentant du pinot noir bourguignon. Issu de vignes anciennes, ce vin exprime pleinement la personnalité de son terroir grâce à une attention particulière portée à la viticulture et à la vinification. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques optimales, avec une combinaison de chaleur et de maturité parfaitement maîtrisée, offrant ainsi une belle concentration de fruits rouges (cerise, framboise) nuancés par des touches subtiles d’épices douces et de sous-bois. L’élevage, souvent en fûts de chêne, apporte une élégante structure tannique et des notes légèrement toastées qui viennent soutenir la fraîcheur et la finesse du pinot noir.
Santenay est situé à l’extrémité sud de la Côte de Beaune en Bourgogne, une région réputée pour ses grands vins rouges issus du pinot noir. Le climat continental tempéré, les sols argilo-calcaires et la topographie vallonnée forment un environnement idéal pour des vins alliant complexité, finesse et profondeur. La tradition viticole y est séculaire, et Santenay bénéficie d’une belle notoriété pour ses rouges racés mais accessibles, souvent empreints de notes minérales, florales et terreuses.
Ce Santenay Premier Cru accompagnera merveilleusement une cuisine élégante mais savoureuse. Il se marie parfaitement avec un magret de canard rôti, une pièce de veau aux champignons ou encore un coq au vin traditionnel. Les spécialités régionales comme le bœuf bourguignon, les œufs en meurette ou un jambon persillé font également honneur à la typicité du vin. Pensez aussi à des fromages à pâte molle affinée tels que le brillat-savarin ou l’époisses.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 17°C, après un passage en carafe de 30 minutes afin de révéler toute la complexité aromatique de ses vieilles vignes. Ce vin, déjà accessible, pourra toutefois gagner en harmonie et en raffinement après quelques années de garde.
