Le Santenay Premier Cru « Les Cabottes Vieilles Vignes » 2020 des frères Muzard est un vin rouge issu essentiellement du cépage Pinot Noir, typique de la Bourgogne. Cette cuvée provient de vignes anciennes, ce qui apporte profondeur et complexité au vin. Les parcelles sont situées sur des terroirs argilo-calcaires, caractéristiques de la Côte de Beaune, qui expriment parfaitement la finesse du Pinot Noir. La vinification est soignée, avec une fermentation traditionnelle et un élevage en fûts de chêne qui confère au vin son élégance, ses tanins souples et ses arômes subtils de fruits rouges mûrs, de violette, de sous-bois et d’épices douces.
La Côte de Beaune est une région particulièrement réputée pour ses grands vins rouges et blancs. Le climat y est continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation lente et complète du raisin. Les sols, majoritairement composés de calcaire marneux et d’argile, sont propices à l’expression du Pinot Noir, apportant minéralité et structure au vin. Santenay, située à l’extrême sud de la Côte de Beaune, possède une longue tradition viticole et est connue pour ses vins généreux, à la fois charnus et élégants.
Ce Santenay Premier Cru accompagnera idéalement des plats raffinés mais aussi de la cuisine bourguignonne traditionnelle. Vous pouvez l’associer à un magret de canard rôti, une pièce de bœuf charolais, un suprême de volaille à la crème ou encore un gibier à plume. Pour un accord régional, essayez-le avec un bœuf bourguignon ou un coq au vin. Les fromages affinés à pâte molle, comme un époisses ou un chaource, s’harmoniseront également avec la structure du vin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin autour de 16-17°C. Une aération préalable, par exemple un carafage d’une heure, révélera toute la richesse aromatique et la finesse de ses tanins. Vous pouvez apprécier ce 2020 dès aujourd’hui mais il continuera d’évoluer favorablement en cave pendant encore plusieurs années.
