Vins Santenay Moillard Grivot - Beaurepaire - 2023

Avis Viniou

La cuvée Beaurepaire 2023 du domaine Moillard-Grivot, classée Premier Cru, est un rouge de la prestigieuse appellation Santenay, au sud de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir du cépage roi de la région, le pinot noir, qui s’exprime admirablement sur les terroirs argilo-calcaires de Santenay. La vendange 2023 a bénéficié d’un climat équilibré, permettant aux raisins d’atteindre une maturité optimale, alliée à une bonne fraîcheur. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, met en avant la pureté et l’élégance du pinot noir, avec une extraction douce pour préserver finesse et structure. Ce Santenay Premier Cru se présente avec une robe rubis brillante, un nez expressif mêlant fruits rouges croquants, cerise griotte, et une touche florale de violette, soulignés par des notes épicées et légèrement boisées provenant d’un élevage maîtrisé. En bouche, la matière est fine, soyeuse, portée par une jolie trame minérale et des tanins élégants qui promettent une belle évolution.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et régulière du pinot noir. Le sol, majoritairement calcaire surmonté de marnes, offre aux vins de Santenay finesse, structure et un certain soyeux. Santenay est une appellation historique, appréciée pour ses rouges à la personnalité affirmée et à la grande aptitude au vieillissement, souvent plus accessibles en jeunesse que leurs voisins plus austères du nord de la Côte.

La fraîcheur et l’élégance de ce Santenay Premier Cru 2023 en font un compagnon idéal pour des viandes blanches rôties, un filet de canard aux griottes ou encore un poulet de Bresse aux champignons. Il s’accordera également à merveille avec quelques plats locaux, comme une terrine de sanglier ou des œufs en meurette. Les fromages à pâte molle et croûte lavée comme l’époisses ou le soumaintrain sauront aussi mettre en valeur sa structure fine et ses arômes fruités.

Pour apprécier au mieux sa finesse aromatique et la délicatesse de sa structure, servez ce vin légèrement rafraîchi, à une température entre 15 et 17°C. Un carafage d’une demi-heure lui permettra de pleinement exprimer son bouquet, bien qu’il s’ouvre déjà gracieusement dans sa jeunesse. Ce vin pourra également s’épanouir en cave durant 5 à 8 ans pour affiner davantage sa complexité.