Avis Viniou
Le Moillard-Grivot Santenay Premier Cru « Cuvée Beaurepaire » 2007 incarne toute la finesse d’un grand vin rouge de Bourgogne issu principalement du Pinot Noir. Ce millésime 2007, plus frais et classique, dévoile dans sa jeunesse des arômes de griotte, de framboise et de délicates notes florales, nuancés aujourd’hui par la maturité en cave avec des touches de sous-bois, de cuir subtil et d’épices douces. Au palais, la structure reste élégante, dominée par des tanins fondus, une belle acidité et une finale persistante reflétant le terroir de Beaurepaire. Celui-ci, exposé plein sud sur des sols argilo-calcaires, permet au Pinot Noir de s’exprimer avec précision et minéralité, tout en conservant fraîcheur et complexité.
La Côte de Beaune, située dans le sud de la Bourgogne, est reconnue pour ses vins rouges raffinés aux arômes raffinés et à l’expression fidèle de leur terroir. Le climat continental, tempéré par l’influence des collines et des forêts, favorise une maturation lente et maîtrisée du raisin. Santenay, souvent sous-estimé face aux communes voisines, livre ici une version aboutie de son potentiel, fort de traditions vigneronnes solides et d’une histoire ancrée depuis le Moyen Âge.
Pour accompagner ce Santenay Premier Cru, privilégiez une cuisine régionale bourguignonne comme un filet de bœuf en croûte, un coq au vin, ou des œufs en meurette. Les volailles rôties aux champignons, une belle pièce de veau sauce forestière, ou même des fromages affinés à pâte douce comme le Brillat-Savarin sublimeront son caractère délicat. Le vin sera également à l’aise sur des plats plus légers : un magret de canard, ou un carpaccio de bœuf aux baies roses.
Pour une dégustation optimale, servez ce Santenay Premier Cru entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant le service afin d’aérer son bouquet mature et d’en révéler toute la subtilité.
