La Cuvée Beaurepaire rouge de la maison Moillard-Grivot, classée en Premier Cru sur l’appellation Santenay AOC, représente un bel exemple du savoir-faire bourguignon. Issue majoritairement de Pinot Noir, ce vin affiche une belle intensité rubis et dévoile des arômes raffinés de petits fruits rouges, de cerise et de mûre, relevés de subtiles notes épicées et d’une pointe boisée discrète, marque d’un élevage traditionnel en fûts de chêne. La bouche, soyeuse et structurée, séduit par une trame tannique fine et élégante, ainsi qu’une fraîcheur délicate en finale. Le fait que ce vin ne soit pas millésimé est rare en Bourgogne et laisse présager un assemblage destiné à rechercher équilibre et constance, tout en mettant en valeur l’expression du terroir.
La Côte de Beaune, située au sud de la Bourgogne, est réputée pour la diversité de ses sols et de ses expositions, qui confèrent aux vins une personnalité singulière. Les sols calcaires et argileux, associés à un climat continental tempéré mais ponctué de variations marquées, favorisent la production de Pinots Noirs à la fois délicats et charnus. Historiquement, Santenay s’est illustrée par des rouges charpentés mais désormais plus fins, reflétant l’évolution vers une vinification plus en douceur, attentive à l’expression pure du cépage et du climat.
Ce Santenay Premier Cru s’accommodera idéalement de viandes rouges grillées ou rôties, d’un magret de canard aux cerises ou d’une joue de bœuf braisée. Il se prête particulièrement bien à la cuisine bourguignonne, telle qu’une fricassée de champignons ou un coq au vin. Pour un accord régional, privilégiez un jambon persillé ou un époisses affiné, dont la puissance sera domptée par la fraîcheur du vin.
Il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, après une légère aération d’une demi-heure pour qu’il s’exprime pleinement. Sa structure et sa finesse en font un compagnon idéal des tables conviviales, à apprécier dès maintenant ou à conserver encore quelques années en cave.
