Avis Viniou
Le Santenay rouge 2010 du domaine Joseph Drouhin incarne tout le raffinement que l’on attend d’un grand vin de la Côte de Beaune. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin exprime à merveille la typicité de son terroir. Le millésime 2010 fut une année classique en Bourgogne, marquée par une climatologie favorable qui a permis d’obtenir des raisins d’une grande maturité, tout en préservant fraîcheur et équilibre. La vinification soignée chez Drouhin, avec des fermentations délicates et un élevage précis en fûts de chêne, développe la finesse propre à ce grand nom de Bourgogne.
La Côte de Beaune, aisément reconnaissable grâce à ses collines argilo-calcaires, offre aux vins une élégance naturelle et une palette aromatique raffinée. Santenay, village situé à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat tempéré et de sols propices à l’expression du Pinot Noir, révélant des vins à la fois fruités, floraux et parfois légèrement épicés. Cette appellation possède une histoire viticole séculaire, et les vins qui y sont produits sont réputés pour leur équilibre entre structure et souplesse.
Pour accompagner un Santenay rouge 2010, privilégiez des plats qui mettent en valeur sa délicatesse et ses arômes subtils. Un magret de canard rôti, une volaille de Bresse aux champignons ou encore un filet de veau en jus s’accordent parfaitement à son profil. Les spécialités bourguignonnes telles que le jambon persillé ou un coq au vin léger sont également de belles options. Du côté des fromages, une tomme affinée ou un Époisses tempéré révèleront sa structure.
Nous conseillons de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe pour l’ouvrir. Cela permettra d’exprimer tout le potentiel aromatique de ce Santenay 2010, particulièrement élégant à ce stade de maturité.
