Le Santenay Blanc Cuvée Clos de Malte 2023 du Domaine Louis Jadot incarne avec élégance la typicité des grands blancs de la Côte de Beaune. Ce vin, issu d’un millésime récemment mis en bouteille, révèle généralement une robe pâle aux reflets dorés et un nez évoquant des notes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune et une touche subtilement grillée. Sa vinification, minutieuse et respectueuse du fruit, met en valeur la fraîcheur et la finesse du terroir. Parce que l’appellation Santenay Blanc naît traditionnellement de vignes de Chardonnay, le vin propose une bouche souvent souple, bien équilibrée, portée par une belle vivacité et une délicate rondeur.
La Côte de Beaune, et notamment le village de Santenay, bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à une maturation lente et régulière des raisins. Les sols argilo-calcaires, riches en minéraux, participent à la complexité aromatique et à la fraîcheur naturelle de ces vins blancs. Cette région, ancrée dans une histoire viticole millénaire, est réputée pour la diversité de ses crus, où chaque parcelle exprime une identité singulière.
Idéal en accompagnement d’une cuisine raffinée, ce Santenay blanc se mariera parfaitement avec des fruits de mer, des poissons grillés ou en sauce, ainsi que des volailles crémées. Pour rester dans la tradition bourguignonne, pensez à un poulet à la Gaston Gérard ou à une truite aux amandes. Les fromages frais et de chèvre, ainsi que certains fromages affinés à pâte pressée, s’accordent également très bien avec le profil aromatique de ce vin.
Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la richesse de ce Santenay Clos de Malte 2023, servez-le à une température de 10 à 12°C. Une légère aération en carafe permettra de révéler l’ensemble de ses arômes et d’exprimer tout le potentiel de ce grand blanc bourguignon.
