Vins Savigny-lès-beaune Louis Jadot - 2020

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru 2020 du domaine Louis Jadot est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2020 se distingue par une belle concentration, résultat d’une année ensoleillée aux rendements modérés. Les raisins, récoltés à maturité optimale, ont été soigneusement égrappés avant une vinification traditionnelle en cuve ouverte puis un élevage en fûts de chêne, dont une partie neuve, pour affiner la structure et apporter de la complexité. Ce vin exprime une belle robe rubis brillante et dévoile un nez élégant mêlant des arômes de petits fruits rouges mûrs, de violette, de réglisse et des nuances délicatement boisées. En bouche, il séduit par la finesse de ses tanins, une fraîcheur caractéristique et une belle longueur marquée par des notes épicées et boisées propres à son élevage et à son terroir.

La Côte de Beaune, région viticole prestigieuse de Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés ensoleillés qui favorisent la maturation harmonieuse du Pinot Noir. Les parcelles de Savigny-lès-Beaune Premier Cru sont situées sur des coteaux argilo-calcaires à l’exposition idéale, propice au développement de vins raffinés et élégants. Cette appellation possède une histoire riche, étant reconnue depuis le Moyen Âge pour la qualité de ses vins rouges. La mosaïque de sols, composée de marnes et de calcaires, apporte minéralité et complexité aromatique aux vins.

Pour valoriser les qualités de ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru, privilégiez des accords avec des viandes blanches rôties comme un filet de veau sauce aux morilles ou une volaille de Bresse. Ce vin accompagnera également parfaitement une pièce de bœuf grillée ou un plat régional tel que le jambon persillé bourguignon. Il s’accordera subtilement avec des fromages à pâte molle et croûte fleurie comme un Brie ou un Saint-Marcellin.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-17°C, après une aération d’une petite heure afin de révéler toute sa palette aromatique. Ce vin peut se déguster dès à présent pour sa fraîcheur fruitée, mais il saura également s’épanouir encore quelques années en cave.