Avis Viniou
Le Savigny-lès-Beaune Vieilles Vignes 2023 du domaine Christian Bellang & Fils incarne tout le raffinement de la Côte de Beaune. Cette cuvée, issue des plus vieilles vignes du domaine, exprime pleinement la typicité du Pinot Noir, cépage unique et emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2023 s’annonce très prometteur avec des conditions climatiques idéales ayant permis une maturation homogène des raisins, offrant ainsi fraîcheur, finesse et complexité aromatique. Les Vieilles Vignes, profondes de plusieurs décennies, puisent leur énergie dans un sol argilo-calcaire qui confère au vin profondeur et élégance, tandis que la vinification traditionnelle en cuves puis en fûts de chêne accentue la structure et la noblesse du vin, tout en préservant son éclat fruité.
Le village de Savigny-lès-Beaune, niché au cœur de la Côte de Beaune, bénéficie d’un terroir d’exception. Le climat continental à légères influences océaniques, conjugué à des expositions optimales et à des sols riches en marnes calcaires, favorise une maturation lente et équilibrée des grappes. La tradition viticole y est ancienne, et les vins de cette appellation se distinguent par leur élégance, leur fraîcheur, et des notes gourmandes de fruits rouges et d’épices.
Ce vin rouge de Bourgogne se mariera harmonieusement avec des mets raffinés tels qu’un filet de volaille sauce aux morilles, un rôti de veau aux herbes ou encore un canard rôti aux cerises. Les plats traditionnels de la région, comme le jambon persillé ou un bœuf bourguignon à la cuisson lente, sublimeront la finesse du vin, tandis que des fromages à pâte molle affinés, tels qu’un époisses ou un brie truffé, lui offriront un contrepoint savoureux.
Côté dégustation, je vous recommande de servir ce Savigny-lès-Beaune Vieilles Vignes à une température idéale de 15-16°C, légèrement rafraîchi pour mettre en valeur sa fraîcheur et ses arômes délicats de fruits rouges, de violette et de sous-bois. N’hésitez pas à carafer une heure avant le service, surtout dans la jeunesse du millésime, afin de révéler toute sa subtilité aromatique. Ce vin s’apprécie dès maintenant mais promet également de belles évolutions après quelques années de garde.
