Avis Viniou
Le Savigny-lès-Beaune 2016 de Christian Bellang & Fils est un vin rouge issu de vieilles vignes, ce qui promet une concentration et une complexité aromatique certaine. En Bourgogne, et particulièrement dans l'appellation Savigny-lès-Beaune, le cépage roi pour les rouges est le Pinot Noir. Le millésime 2016 a été marqué par des conditions climatiques assez capricieuses, mais offrant, après des débuts difficiles, une belle qualité de raisins. Le terroir de la Côte de Beaune, et plus spécifiquement celui de Savigny-lès-Beaune, se distingue par des sols argilo-calcaires qui assurent une excellente drainage et apportent aux vins une belle minéralité.
Le climat de la région est continental avec des étés chauds et des hivers froids, permettant au Pinot Noir de développer des arômes subtils et complexes. Cette région viticole possède une longue histoire vinicole, et Savigny-lès-Beaune est connu pour produire des vins à la fois élégants et structurés, avec souvent des notes de fruits rouges frais, de sous-bois et parfois des nuances épicées.
Pour accompagner ce Savigny-lès-Beaune 2016, misez sur des plats qui respecteront la finesse et l'élégance du Pinot Noir. Un magret de canard aux cèpes, une tranche de veau grillée ou même une cocotte de volaille aux morilles s'accorderont parfaitement. Les plats traditionnels bourguignons peuvent également être des choix judicieux, comme une pièce de bœuf bourguignon ou des escargots à la bourguignonne pour un mariage régional et culturel fort.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C, ce qui lui permettra de révéler sa palette aromatique complexe. Une aération d'une demi-heure avant dégustation pourrait également s'avérer bénéfique pour en libérer tous les arômes.
