Le Savigny-lès-Beaune "Vieilles Vignes" 2010 du domaine Christian Bellang & Fils est un vin rouge issu exclusivement du cépage pinot noir, emblématique de cette appellation renommée de la Côte de Beaune, en Bourgogne. La mention "Vieilles Vignes" indique que les raisins proviennent de vignes anciennces, souvent âgées de plus de 40 ans, ce qui confère généralement plus de profondeur et de concentration au vin. Le millésime 2010, marqué par un climat plutôt frais mais favorable à une belle maturité, a permis d’élaborer des vins précis, élégants et dotés d’un grand potentiel de garde. Ce Savigny-lès-Beaune dévoile un bouquet raffiné de fruits rouges compotés, de cerises noires, de légères notes florales et une touche de sous-bois, typique des belles expressions du pinot noir bourguignon. La bouche est délicate et suave, structurée par des tanins fins, avec une belle longueur et une acidité parfaitement intégrée.
La Côte de Beaune est l’une des régions viticoles les plus prestigieuses de Bourgogne, réputée tant pour ses rouges élégants que pour ses blancs d’exception. Son terroir complexe, constitué de sols argilo-calcaires pierreux sur des coteaux bien exposés, favorise l’expression subtile et nuancée du pinot noir. L’histoire viticole de Savigny-lès-Beaune remonte au Moyen Âge, et le village se distingue encore aujourd’hui par la finesse de ses vins, souvent considérés comme des modèles d’équilibre et de gourmandise, accessibles plus jeunes tout en offrant une belle capacité de vieillissement.
Pour accompagner ce Savigny-lès-Beaune 2010, privilégiez des mets fins qui permettront d’exprimer toute la délicatesse du pinot noir. Une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises, ou encore un lapin à la moutarde seront des partenaires de choix. N’hésitez pas également à servir des plats régionaux comme le jambon persillé, ou une terrine de gibier, qui sauront révéler la complexité aromatique du vin. Les fromages à pâte molle, comme un époisses affiné ou un brie de Meaux, peuvent également offrir de beaux accords.
Servez ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une trentaine de minutes pour favoriser l’ouverture de ses arômes, surtout si la bouteille a été conservée en cave. Profitez de son élégance patinée par les années et de sa finesse propre aux grands pinots noirs de la Côte de Beaune.
