Avis Viniou
Le Savigny-lès-Beaune 1er Cru "Cuvée Aux Guettes" 2021 du Domaine PAVELOT est un magnifique représentant de la Bourgogne. Élaboré principalement à partir de Pinot Noir, ce millésime se distingue par sa finesse et son élégance. Le terroir de La Côte de Beaune est reconnu pour ses sols calcaires et argilo-calcaires qui confèrent à ce vin une belle structure et un potentiel de garde remarquable. La vinification rigoureuse typique des Premiers Crus assure une extraction douce, préservant ainsi la pureté du fruit et une belle complexité aromatique.
La Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte de Beaune, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, parfait pour la culture du Pinot Noir. La région a une riche histoire vinicole qui remonte à plusieurs siècles, avec une réputation mondiale pour ses vins rouges et blancs d'exception. Les vignobles sont soigneusement entretenus, et les pratiques de viticulture respectueuses de l'environnement sont souvent mises en avant.
Pour un accord mets-vin parfait, optez pour des plats qui mettent en valeur la délicatesse du Pinot Noir. Un filet de canard rôti, une volaille à la crème ou un agneau au four sont des choix judicieux. En accompagnement, les plats régionaux comme un bœuf bourguignon ou un coq au vin souligneront subtilement la profondeur et la complexité de cette cuvée. Les champignons sauvages ou les mets à base de truffes s'associent également très bien avec ce type de vin.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce Savigny-lès-Beaune à une température de 15-16°C. Cela permettra d'apprécier pleinement son bouquet aromatique, avec des notes de fruits rouges, de cerise et une touche épicée en finale. Un passage en carafe d'environ 30 minutes avant le service peut également être bénéfique pour libérer toute la richesse des arômes.
