Avis Viniou
Le Savigny-lÚs-Beaune 2019 Cuvée Aux Guettes du Domaine Pavelot est un vin rouge issu de la région de Bourgogne, plus précisément de la CÎte de Beaune. Cette cuvée se distingue par son cépage principal, le Pinot Noir, célÚbre pour sa capacité à exprimer le terroir unique de la Bourgogne. Le millésime 2019 est réputé pour ses conditions climatiques favorables qui ont permis une belle maturité des raisins. Le terroir de Savigny-lÚs-Beaune, composé de sols argilo-calcaires, enrichit ce vin de nuances minérales et d'une élégante structure tannique. Le Domaine Pavelot, avec sa longue tradition viticole, est respecté pour son savoir-faire et sa capacité à produire des vins reflétant fidÚlement le caractÚre de leur terroir.
Pour accompagner ce Savigny-lĂšs-Beaune, je vous suggĂšre des plats qui sauront sublimer ses notes fruitĂ©es et sa finesse. Optez pour un magret de canard aux cerises, dont les notes sucrĂ©es s'accorderont bien avec l'aciditĂ© du vin, ou un coq au vin de Bourgogne, qui mettra en valeur ses arĂŽmes complexes. Les plats de champignons tels qu'une fricassĂ©e de cĂšpes ou un risotto crĂ©meux seront Ă©galement d'excellents compagnons. Pour une harmonie rĂ©gionale, un bĆuf bourguignon classique fera ressortir les saveurs profondes et terreuses du vin.
En dégustation, servez ce vin à une température idéale entre 16 et 18°C. Un carafage d'environ 30 minutes peut aider à libérer ses arÎmes subtils, permettant au vin de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis brillante et limpide. Ensuite, portez-le au nez pour découvrir des arÎmes de cerise noire, de cassis et de légÚres notes épicées et terreuses. Enfin, en bouche, appréciez sa texture soyeuse, son équilibre harmonieux et sa finale longue et persistante.
