Avis Viniou
Le Savigny-lès-Beaune 2022 du Domaine Cornu-Camus est un vin rouge de Bourgogne, élaboré possiblement à partir du cépage Pinot Noir, qui est prédominant dans cette région. Le millésime 2022 bénéficie du terroir exceptionnel de la Côte de Beaune, réputée pour produire des vins élégants et raffinés. La vinification de ce vin rouge sec respecte probablement les traditions bourguignonnes, favorisant l'expression du fruit et du terroir. Les vignes bénéficient d'un sol calcaire mêlé de marnes et d'argile, idéal pour le Pinot Noir, donnant au vin une fraîcheur et une minéralité distinctes.
La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, est une région viticole d'une grande histoire remontant à des siècles, avec un climat continental aux influences modérées par les collines environnantes. Elle est connue pour ses variations climatiques d'une année sur l'autre, ce qui donne à chaque millésime son caractère unique. Ce climat, associé à la diversité des sols, permet la production de vins aux nuances complexes.
Pour accompagner ce Savigny-lès-Beaune, envisagez des mets qui subliment sa finesse et sa structure fruitée. Des plats comme un filet mignon de porc aux champignons, une volaille rôtie ou même un coq au vin de Bourgogne feront ressortir les subtilités et l'équilibre de ce vin. Des fromages à pâte molle comme le Brie ou le Camembert sont également de très bons accords.
Pour une dégustation optimale, servez ce Savigny-lès-Beaune à une température comprise entre 16 et 18°C. Cela permet de dévoiler l'ampleur aromatique du vin sans masquer ses notes délicates. Il est conseillé de carafer ce vin une à deux heures avant de le servir afin de lui permettre de s'ouvrir pleinement et d'exprimer toute sa complexité.
