Avis Viniou
Le Savigny-lès-Beaune 2021 du Domaine Cornu-Camus incarne toute la finesse et l’élégance que l’on attend des grands rouges de la Côte de Beaune. Ce vin est issu du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne, récolté sur des parcelles situées autour de la commune de Savigny-lès-Beaune. Le millésime 2021, réputé pour sa fraîcheur et sa précision aromatique, offre ici une interprétation délicate et expressive du terroir. Après une vinification soignée et traditionnelle, ce vin dévoile une robe rubis éclatante, tandis que le nez s’ouvre sur des notes de petits fruits rouges, de cerise griotte et de pivoine, soutenues par une subtile trame épicée et légèrement boisée. En bouche, il séduit par sa texture soyeuse, ses tanins fins et sa belle persistance aromatique, typiques des Savigny-lès-Beaune élaborés avec patience et respect du fruit.
La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne viticole, est réputée pour ses vins rouges élégants et ses grands crus de chardonnay. Savigny-lès-Beaune bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés modérés et des hivers froids, apportant fraîcheur et structure aux vins. Les sols, composés principalement de marnes calcaires et d’argiles, permettent au pinot noir d’exprimer toute sa complexité aromatique et sa finesse. Nichée dans une vallée encaissée, la commune produit depuis des siècles des vins qui illustrent parfaitement la subtilité de la Bourgogne.
Ce Savigny-lès-Beaune s’accordera à merveille avec des mets raffinés tels qu’un filet de canard rôti, une caille aux raisins ou encore un rôti de veau sauce aux champignons. Les plats régionaux comme le jambon persillé ou un poulet de Bresse à la crème viendront également sublimer sa délicatesse. Pour profiter pleinement de ses arômes, servez-le à une température idéale de 15 à 17°C, après une légère aération. Ce vin peut être dégusté dès maintenant pour sa fraîcheur, ou patienter quelques années en cave pour gagner en complexité.
