Avis Viniou
Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru 2018 "Cuvée Forneret" du domaine des Hospices de Beaune est un vin rouge précieux issu de la Bourgogne, plus précisément de La Côte de Beaune. Ce vin est produit à partir de Pinot Noir, un cépage emblématique de la région. Le millésime 2018 est réputé pour ses conditions climatiques favorables, qui ont permis une maturité optimale des raisins, donnant des vins expressifs et équilibrés. Le terroir de Savigny-lès-Beaune se caractérise par des sols argilo-calcaires, qui confèrent au vin une minéralité et une finesse remarquables. Les pratiques de vinification respectent les traditions bourguignonnes, avec une fermentation en cuves suivie d'un élevage en fûts de chêne pour ajouter complexité et structure.
Savigny-lès-Beaune se situe au cœur de la Côte de Beaune, une région viticole renommée pour ses vins rouges élégants et ses Chardonnays voluptueux. Le climat y est de type continental, apportant des hivers froids et des étés chauds, favorisant une bonne maturation du raisin. La Bourgogne a une longue histoire viticole remontant à l'époque romaine, et les vins du village de Savigny sont prisés depuis des siècles pour leur sophistication et leur capacité à vieillir.
Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui souligneront sa délicatesse et sa structure, tels qu'un rôti de veau aux champignons ou un canard rôti aux épices. Des plats régionaux comme le bœuf bourguignon créeront également un mariage parfait avec ce Premier Cru. Les fromages à pâte molle, tels que le Brie ou le Camembert, seront d'excellents alliés.
Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits rouges, de sous-bois et de légères notes épicées, servez ce vin à une température de 15-17°C. Une aération préalable en carafe d'environ une heure permettra au vin de s'ouvrir et de révéler toute sa complexité aromatique.
