Ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru Cuvée Forneret 2019 issu des Hospices de Beaune s’inscrit pleinement dans l’élégance bourguignonne. Ce vin rouge est élaboré à partir de pinot noir, cépage phare de la Côte de Beaune, particulièrement apprécié pour sa capacité à exprimer le terroir. Les raisins, récoltés à la main sur des parcelles classées Premier Cru, sont vinifiés avec soin selon les méthodes traditionnelles, alliant extraction douce et élevage sous bois, ce qui contribue à forger la structure raffinée et la complexité aromatique de cette cuvée. Le millésime 2019, marqué par un climat chaleureux mais équilibré, offre des vins à la fois séducteurs et éclatants, tout en conservant finesse et fraîcheur.
La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est réputée pour la mosaïque de ses terroirs. Ici, les sols argilo-calcaires, caillouteux, associés à un climat continental tempéré, supportent parfaitement le pinot noir et favorisent une maturation lente et harmonieuse. L’histoire viticole du village de Savigny-lès-Beaune est riche : dès le Moyen Âge, ces terres étaient convoitées par les ordres monastiques, dont les Hospices de Beaune perpétuent l’excellence. Chaque cuvée vendangée pour l’institution caritative porte la marque d’un travail artisanal et solidaire, magnifiant l’expression du cru.
Au palais, ce vin séduit par sa palette aromatique de fruits rouges croquants, de cerise noire, d’épices douces, une note de sous-bois et de délicates touches florales. On l’accordera à merveille avec une volaille de Bresse rôtie, un filet de canette aux cerises, un coq au vin, ou encore un jambon persillé pour jouer sur les accords régionaux. Il pourra également sublimer un fromage à pâte molle affiné comme un époisses ou un brillat-savarin.
Pour une dégustation optimale, veillez à servir ce Savigny-lès-Beaune entre 15 et 17°C. Ouvrez-le une heure avant pour qu’il s’exprime pleinement et profitez de son évolution, aussi bien aujourd’hui qu’après quelques années de garde.
