Avis Viniou
Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru “Cuvée Forneret” 2020 du Domaine des Hospices de Beaune est un vin rouge issu de l’un des vignobles les plus réputés de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Cette cuvée provient exclusivement du Pinot Noir, le cépage emblématique de la région, connu pour sa délicatesse et sa capacité à exprimer la singularité du terroir bourguignon. Le millésime 2020, marqué par un été chaud, a donné des raisins à maturité optimale, offrant des vins à la fois concentrés et d’une belle fraîcheur. Signé par les Hospices de Beaune, ce Premier Cru combine le savoir-faire légendaire de la maison et la richesse de leur patrimoine viticole. La vinification précise, respectueuse du fruit, valorise une trame élégante avec des tanins fins, une bouche soyeuse et une capacité de garde remarquable.
La région de Savigny-lès-Beaune, nichée entre la montagne de Corton et Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré avec des influences océaniques. Les sols, majoritairement composés de calcaires mêlés à des marnes argileuses, apportent au vin structure et minéralité. Cette commune, riche d’une histoire viticole remontant au Moyen-Âge, engendre des vins réputés pour leur finesse, leur vivacité et leur irrésistible fruité, tout en offrant une dimension florale et épicée typique des meilleurs crus de la Côte de Beaune.
Côté accords mets-vins, ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru accompagnera idéalement des plats raffinés comme un filet de canette aux cerises, un magret de canard accompagné de légumes racines ou encore un coq au vin. Il s’accorde également à merveille avec les spécialités bourguignonnes, telles qu’un jambon persillé ou un gratin de pommes de terre à la truffe, et révèle tout son potentiel aux côtés de fromages à pâte molle et croûte lavée comme l’Époisses.
Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits rouges mûrs, de violette et de subtiles notes boisées, il est recommandé de servir cette cuvée à une température de 16-17°C, après un carafage d’une trentaine de minutes pour permettre au vin de s’ouvrir et de dévoiler la complexité de son terroir.
