Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru "Cuvée Forneret" 2022 du domaine des Hospices de Beaune est un vin rouge emblématique issu majoritairement du cépage Pinot Noir, le cépage roi de Bourgogne, permettant d’exprimer avec finesse et complexité le terroir unique de la Côte de Beaune. Ce millésime 2022, grâce à un climat clément marqué par une belle maturité des raisins, offre une grande pureté aromatique. Les vendanges manuelles, associées à une vinification rigoureuse au sein des chais historiques des Hospices, permettent de préserver la fraîcheur du fruit et la structure délicate des tanins. La "Cuvée Forneret", sélectionnée parmi les meilleures parcelles de Premier Cru, se distingue souvent par une expression élégante de fruits rouges frais, de notes florales, d’épices douces et parfois d’une subtile touche boisée selon l’élevage.
La région de Savigny-lès-Beaune se situe au nord de Beaune, sur la prestigieuse Côte de Beaune, zone réputée mondialement pour ses vins rouges d’une grande finesse. Le terroir y est marqué par une mosaïque de sols calcaires et argilo-calcaires qui favorisent la production de vins tout en nuance, élégants, mais dotés d’une certaine structure. Le microclimat local, avec ses influences continentales, permet une maturation lente des raisins, ce qui contribue à l’équilibre entre acidité et concentration aromatique. La tradition viticole y est ancienne, ancrée dans l’histoire de la Bourgogne viticole depuis le Moyen Âge, et le domaine des Hospices de Beaune en est l’un des plus illustres représentants.
Ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru accompagnera à merveille des volailles rôties comme le poulet fermier de Bresse, un rôti de veau sauce aux champignons, ou encore un filet de canard aux cerises. Les plats régionaux tels qu’un coq au vin ou une côte de porc charcutière seront également des alliés de choix. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un époisses jeune ou un chaource affinés.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, idéalement après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute la richesse de son bouquet. Dans sa jeunesse, il offrira fraîcheur et intensité ; après quelques années de garde, sa complexité s’épanouira davantage.
