Avis Viniou
Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru "Cuvée Aux Clous" 2022 du Domaine Ardhuy est un vin rouge d'exception provenant de l'une des régions viticoles les plus prestigieuses de France : la Bourgogne. Célèbre pour ses vins élégants et complexes, le domaine exploite le cépage Pinot Noir, qui est le roi incontesté des rouges de Bourgogne. Le millésime 2022 promet une belle maturité, renforcée par l'attention minutieuse du Domaine Ardhuy, justement réputé pour sa vinification soignée. Le terroir spécifique de Savigny-lès-Beaune, avec ses sols argilo-calcaires, confère à ce vin une belle minéralité et une profondeur aromatique qui devrait s'épanouir davantage avec le temps.
La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids. Ce contraste thermique accentué permet aux raisins de développer des arômes complexes et une acidité rafraîchissante. La région possède une histoire viticole riche remontant à plusieurs siècles, où les moines cisterciens ont largement contribué à la délimitation et à la compréhension des terroirs.
Pour accompagner ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru, pensez à des mets qui sauront souligner sa délicatesse et sa complexité aromatique. Un civet de lapin, un filet mignon de porc aux épices douces, ou encore un bœuf bourguignon revisité mettront en valeur les nuances de fruits rouges et d'épices légères du vin. Les fromages à pâte molle et à croûte lavée tels qu'un Époisses accompagneront également à merveille ce vin.
Pour profiter pleinement de ses arômes subtils et de sa structure veloutée, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Une aération préalable d'une trentaine de minutes permettra aux arômes de fruits rouges, de sous-bois et de réglisse de se libérer progressivement, enrichissant ainsi votre expérience de dégustation.
