Avis Viniou
Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru "Aux Clous" 2023 du Domaine Ardhuy est un vin rouge enchanteur, élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, comme il est de tradition en Bourgogne. Issu d'une parcelle classée Premier Cru, ce millésime 2023 s'annonce dans la lignée des grands rouges bourguignons, avec une vinification traditionnelle qui vise à exprimer l’élégance du terroir et la fraîcheur du millésime. Le climat "Aux Clous", situé sur la côte ouest de Savigny-lès-Beaune, offre une exposition sud-est et des sols argilo-calcaires, favorisant une maturation lente et une belle concentration aromatique du raisin.
La Côte de Beaune, région centrale de la Bourgogne, est réputée pour la finesse de ses vins rouges et blancs. Son histoire viticole s’étend sur plusieurs siècles, transmit par de grandes abbayes et dynasties vigneronnes. Les microclimats de Savigny-lès-Beaune, baignés par la brise fraîche de la vallée de la Rhoin, confèrent aux vins une fraîcheur particulière, tout en mettant en valeur la délicatesse et la complexité du Pinot Noir. Les sols, riches en calcaire mélangé à l’argile, apportent structure et minéralité, caractéristiques marquantes de ce terroir.
Ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru accompagnera parfaitement des plats raffinés, privilégiant la chair et l’élégance. Il s’associe à merveille avec un filet de veau rôti, une volaille de Bresse sauce aux champignons, ou encore un magret de canard aux cerises. Les spécialités bourguignonnes comme les œufs en meurette ou un jambon persillé seront aussi de superbes compagnons. Pour une touche régionale sucrée, tentez-le en fin de repas avec un époisses légèrement affiné.
Pour révéler toute la palette aromatique de ce vin, servez-le à une température comprise entre 16 et 17°C. Prévoyez si possible une légère aération en carafe une trentaine de minutes avant le service afin d’ouvrir pleinement ses arômes fruités et de souligner la finesse de ses tanins. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour sa fraîcheur ou gagné en complexité après quelques années de garde, selon vos envies.
