Avis Viniou
Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru « Les Lavières » 2006 du Domaine Chandon de Briailles est une belle expression classique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin rouge sec est issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Située parmi les Premiers Crus de Savigny-lès-Beaune, la parcelle « Les Lavières » est réputée pour la finesse de ses vins, souvent marqués par une élégance florale et une grande fraîcheur. Le millésime 2006, plus traditionnel que solaire, offre des vins d’une belle maturité sans excès, favorisant la complexité et la délicatesse du fruit. La vinification parcimonieuse et attentive de la maison Chandon de Briailles, qui privilégie les méthodes respectueuses du terroir, met particulièrement en valeur le grain et la tension du Pinot Noir, tout en préservant la minéralité et la structure du cru.
La Côte de Beaune, dans la grande Bourgogne viticole, bénéficie d’un climat continental, parfois capricieux, mais idéal pour l’épanouissement du Pinot Noir. Les terroirs de Savigny-lès-Beaune, et notamment ceux de « Les Lavières », se distinguent par des sols de calcaire mêlé d’argiles et de petites pierres plates appelées « laves », qui confèrent au vin une texture soyeuse et une très belle définition aromatique. Cette partie de la Bourgogne possède une histoire viticole séculaire, et la reconnaissance de ses Premiers Crus, dont celui-ci fait partie, consacre une tradition d’excellence.
Ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru accompagnera merveilleusement les viandes rouges délicates, comme un filet de veau ou un magret de canard rôti. Des plats typiques de la région comme le bœuf bourguignon, le jambon persillé, ou une volaille de Bresse à la crème viendront souligner la profondeur aromatique et la finesse tannique de ce vin, sans masquer sa subtilité.
Pour apprécier pleinement ce 2006, il est conseillé de le servir à une température de 16-17°C, après une légère aération d’une heure pour révéler la complexité de ses arômes évolués. Il accompagnera parfaitement une belle table automnale ou une cuisine familiale raffinée, en offrant des notes de fruits mûrs, de sous-bois et une bouche longue et harmonieuse.
