Avis Viniou
Le Savigny-lès-Beaune 1er Cru "Les Lavières" 2018 du Domaine Chandon de Briailles est un vin rouge issu de la Côte de Beaune, l’un des terroirs les plus prestigieux de Bourgogne. Ce vin est élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2018 se distingue par une maturité remarquable due à un été chaud et ensoleillé, qui a permis d’atteindre une parfaite concentration des arômes tout en conservant l’élégance caractéristique du climat bourguignon. Le domaine privilégie une viticulture biologique qui se traduit par un profond respect du terroir et une grande pureté d’expression du fruit. Les raisins de la parcelle "Les Lavières", classée Premier Cru, poussent sur des sols argilo-calcaires recouverts de petites pierres plates – les fameuses "laves", qui donnent leur nom à la cuvée et participent à la finesse et à la structure du vin.
La région de Savigny-lès-Beaune bénéficie d’un climat continental modéré, idéal pour le Pinot Noir. Les vignes sont nichées dans une combe, ce qui apporte fraîcheur et complexité aux vins. L’histoire viticole locale remonte au Moyen Âge, les moines cisterciens ayant largement contribué à la reconnaissance du vignoble. Aujourd’hui, les vins de cette appellation sont réputés pour leur subtilité, leur équilibre et leur capacité de garde, soutenus par un terroir particulièrement expressif et une approche artisanale de la vinification.
Ce Savigny-lès-Beaune 1er Cru accompagnera avec bonheur une cuisine de terroir raffinée. Il s’exprime merveilleusement aux côtés de volailles rôties, d’un filet de canard aux griottes ou d’une pièce de veau sauce aux champignons. Côté accords régionaux, pensez à une gigolette de lapin à la moutarde ou à un jambon persillé. Les arômes de fruits rouges, de pivoine et de sous-bois du vin sauront souligner la délicatesse de ces plats sans alourdir le repas.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C. Si vous ouvrez la bouteille dans sa jeunesse, un passage en carafe d’une trentaine de minutes permettra d’aérer le vin et de révéler toute la palette aromatique de ce superbe Premier Cru bio.
