Avis Viniou
Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru "Cuvée Les Lavières" 2022 du Domaine Chandon de Briailles est un vin rouge d'une grande élégance, reflétant le terroir unique de La Côte de Beaune en Bourgogne. Issu principalement de Pinot Noir, ce cru présente une complexité aromatique avec des notes de fruits rouges, d'épices subtiles et de légères touches terreuses. Le millésime 2022 est marqué par une maturité exceptionnelle des raisins, largement aidée par un climat relativement chaud. La Côte de Beaune, avec ses sols calcaires et son microclimat tempéré, est renommée pour produire des vins vivaces d'une grande finesse. Le Domaine Chandon de Briailles, fort de ses racines historiques et de son engagement en biodynamie, apporte ici une harmonie entre tradition et innovation dans la vinification.
Pour associer ce vin, envisagez des plats qui mettent en valeur sa structure et ses arômes complexes. Un agneau rôti aux herbes ou un magret de canard aux fruits rouges seraient des choix parfaits. Les plats à base de champignons, comme un risotto crémeux aux cèpes, peuvent également compléter sa palette aromatique. Les fromages affinés de la région, tels qu'un Époisses ou un Comté, s'accordent particulièrement bien avec ce Savigny-lès-Beaune.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'environ 30 minutes permettra à ses arômes de s'épanouir pleinement. Lors de la dégustation, observez la robe brillante typique du Pinot Noir, humez les arômes fruités et floraux délicats, puis en bouche, appréciez sa rondeur et son équilibre. L'expérience sensorielle offerte par ce vin est un véritable voyage à travers la Bourgogne.
